Le safran , c’est quoi?
Crocus Sativus, de son petit nom latin est une plante à bulbe, à la fleur violette, issue du bassin méditerranéen. Le crocus à Safran ou crocus cultivé est connu depuis l’Antiquité: on en trouve la trace dans des traités médicaux du XVIème siècle avant J-C. Bien qu’il existe plusieurs types de crocus, seul le Crocus Sativus donne le safran. C’est une épice recherchée, goûteuse qui sublime et harmonise les saveurs.
Il faut compter environ 150-200 fleurs pour obtenir 1 gramme de Safran sec. C’est un travail minutieux qui requiert temps et précision. Il suffit cependant de 0,03g pour épicer un plat. Au jardin de Mazaalaï, nous travaillons le safran à la main,sans aucun intrant, de la plantation au conditionnement ou à la transformation. Nous utilisons une méthode de séchage naturelle de façon à garder toutes les propriétés du safran intactes et une saveur optimale.
Dès à présent, vous pouvez goûter notre délicieuse gelée de Safran sur base de monbazillac. Elle agrémentera vos plateaux de fromages, vos feuilletés de chèvre, sublimera délicatement une tarte aux pommes, etc.
Labellisé ECOCERT, notre safran ravira vos papilles, ajoutant une touche délicate à vos mets préférés. N’hésitez pas à l’utiliser pour agrémenter vos sauces, riz, etc.
